Кухня

Открытые мини-пироги с грибами и луком-пореем

Оригинальный рецепт, который предложила нашему аббатству Kate Ravine
"Martin looked up from a steaming mushroom and leek pastie..." (Глава 4, "Жемчуг Лутры")

Способ приготовления

1. Готовим тесто: солим воду и взбиваем ее с растительным маслом, пока не получится похожая на молоко эмульсия, затем постепенно подмешиваем муку, пока не получится гладкое тесто, отстающее от стенок посуды.
2. Готовим начинку: лук-порей чистим, промываем в воде и мелко режем, грибы чистим, моем и режем тонкими ломтиками. Обжариваем грибы и лук по отдельности на растительном масле, смешиваем, солим, перчим.
3. Готовим заливку: смешиваем сметану и тертый сыр, солим, перчим.
4. Тесто тонко раскатываем на присыпанной мукой поверхности, вырезаем из него кружочки по диаметру формочек, на палец отступив от края.
5. Вкладываем тесто в формочки (смазывать их не надо - тесто не прилипнет), формируем бортик, густо накалываем тестяную основу вилкой и запекаем примерно 10-15 минут в разогретой до 200°С духовке. Затем вынимаем и даем немного остыть.
6. Собираем пирожки: закладываем в тестяные основы начинку и покрываем сверху заливкой (при желании можно еще посыпать тертым сыром сверху).
7. Выпекаем в духовке полчаса при той же температуре, пока тесто не станет золотистым, а корочка не зарумянится. Подавать можно как горячими, так и холодными.