Сугам - огромная толстая водяная полевка, повар Рэдволла при аббатисе Майоран. Сугам был очень скромным, но при этом - превосходным мастером своего дела. Повар был хорошим другом аббатисе Майоран. Сугам крайне редко проводил время вне своей обожаемой кухни. Когда в Рэдволле проходил конкурс бардов, неожиданно для всех Сугам принял в нем участие; до этого момента только его помощница ежиха Дралл знала, что ему нравится петь. У Сугама был приятный баритон. Исполненная им песня о простоте жизни повара была очень хорошо принята другими рэдволльцами; некоторые эмоциональные звери даже открыто рыдали.
Повар Сугам не мог помыслить о том, чтобы кто-то в аббатстве оставался голодным, он очень ответственно подходил к своим обязанностям. К своим годам Сугам был умудрённым опытом и усердным поваром, часто работающим до поздней ночи. После рабочего дня он оставался спать на небольшой кровати в своей комнатке рядом с кладовой. Он крепко спал и в то утро, когда в аббатство пробрался горностай Глобби, который учинил разгором на кухне. Пойманный Командором Рорком, Глобби был отдан Сугаму, и повар заставил молодого горностая вычистить всю кухню сверху донизу. Позднее, когда все ушли искать пропавших малышей, Сугам привязал Глобби за ногу и по неосмотрительности оставил на столе кухонный нож, с помощью которого горностай освободился и сбежал.
